INGREDIENTI

• 250g farina 00
• 400g farina manitoba
• 50g farina di fecola
• 1 bustina lievito per dolci
• 230g zucchero
• 1 bustina vanillina
• 2 uova
• 100g panna da montare
• 250g burro
• 1 pizzicotto di sale

Consiglio: se non avete uno stampino piccolo-piccolo usate un tappo per bottiglie come ho fatto io! La dimensione è perfetta, misura 1 centimetro e mezzo di diametro 😛

COME FARE

Per prima cosa macinate lo zucchero, così sarà più semplice l’amalgamarsi con gli altri ingredienti.

Ora fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Prendete una ciotolona e metteteci per prime le farine, poi il lievito, e mescolate il tutto.

Aggiungete nella ciotola lo zucchero, la bustina di vanillina e mescolate ancora.

Unite le uova e cominciate a manipolare l’impasto con le mani, dentro alla ciotola.

Per ultimi aggiungete la panna liquida, il burro e il pizzicotto di sale continuando a lavorare la pasta per qualche minuto.

Formate una palla, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare il vostro impasto per una mezz’ora almeno.

Quando sarete quasi pronte per dar forma alle vostre indimenticabili macine, accendete il forno a 180 gradi, ventilato.

Spolverate con un po’ di farina 00 il vostro piano e metteteci sopra una pallina di pasta, lasciando il resto nella terrina, in frigo. Col mattarello stendete l’impasto alto un centimetro.

Con uno stampino rotondo del diametro di 5 centimetri circa, tagliate le ruote e con uno ancora più piccolo fateci il classico buchino al centro.

Usando una paletta o un coltello per non rovinare le forme dei biscotti mentre una dopo l’altra le solleverete dal piano, poggiatele sulla teglia coperta da un foglio di carta forno e poi infornate finché non vedrete i vostri biscotti piuttosto ingialliti.
Se vi piace un gusto più forte e una consistenza meno friabile, lasciateli cuocere finché li vedrete dorati.

Ripetete fino a quando avrete terminato tutto l’impasto. Infornerete per circa 6 volte.