Da quando ho imparato a leggere gli ingredienti dei prodotti confezionati, non riesco più a comprarne alcuni serenamente, come per esempio le fette biscottate. La qualità di quelle che si trovano nella grande distribuzione è davvero scadente e quelle un po’ più sane invece costano un bel po’ di soldi, così ho deciso di provare a prepararle da me.

L’esperimento che in un primo momento sembrava alquanto laborioso è stato invece più semplice del previsto, tanto che ormai le ho rifatte più e più volte, in tante varianti differenti.
La ricetta per le fette biscottate con lievito madre – ed integrali – che vi scrivo qui sotto, vi permetterà di prepararne una bella quantità che poi, se conservate nei sacchetti di nylon o nei contenitori di vetro, si manterranno per un bel po’ di tempo, vedrete! Presto vi svelerò i segreti per farne col lievito di birra e con gusto differente.

•••• FETTE BISCOTTATE INTEGRALI CON LIEVITO MADRE ••••

INGREDIENTI

• 300g farina “0”
• 250g farina integrale
• 180g lievito madre rinfrescato
• 100ml acqua
• 100ml latte vegetale – qui ho usato del latte di riso
• 80ml olio d’oliva o di semi di girasole – io ho usato l’extravergine d’oliva
• 80g zucchero di canna
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 1 presa di sale

COME FARE

• Sciogliete il lievito madre con il latte tiepido, il cucchiaino di malto e 100g di farina
• Lasciate riposare per circa 20/30 minuti
• Unite tutti gli altri ingredienti e lavorate a mano o con un’impastatrice
• Poco prima di finire di impastare unite il sale
• Dopo aver ottenuto un impasto liscio, mettetelo in un recipiente piuttosto alto e coprite con della pellicola da cucina perché non entri aria a seccare l’impasto; lasciate lievitare fino al raddoppio del volume
• Tagliate in due parti l’impasto
• Stendete la pasta con il mattarello e avvolgetela su se stessa per formare un rotolo
• Adagiate i due rotoli così ottenuti in due stampi da plumcake foderati con la carta da forno



• Lasciate lievitare fino al raddoppio e anche più; a me sono servite tutta la notte e tutta la mattina successiva: l’impasto deve quasi raggiungere il bordo dello stampo



• Preriscaldate il forno a 180° e poi cuocete per circa 30 minuti
• Sfornate i due stampi e lasciate raffreddare i rotoli
• Quando tutto sarà completamente raffreddato procedete al taglio delle fette





• Ora mettete a tostare nel forno a 140° fino a quando le fette non si saranno rosolate da entrambi i lati



Devo dire che nella mia famiglia ne consumiamo un bel po’: adorerete anche voi le vostre fette biscottate integrali fatte in casa, e non solo le mangerete a colazione, ma, come succede alle mie bambine, sono sicura che tenteranno anche voi e i vostri bimbi per qualche spuntino sano durante la giornata!









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FOTOGRAFIE © Laura Manente. // TESTI e RICETTA © Barbara Donadello per Tweedot blog magazine. Tutti i diritti riservati.