Pizza gourmet anche in provincia - Tweedot blog magazine

Un piccolo locale nella provincia di Venezia con un’anima metropolitana, una pizzeria al taglio e da asporto vista in maniera completamente rivoluzionaria, si può?

Io direi di sì, dopo aver scoperto Gianni Dodaj ospite al Vinitaly con l’Università della Pizza di cui è docente, ma soprattutto dopo aver visto in fieri ed assaggiato i prodotti di Fantasy, la pizzeria di San Donà di Piave (VE) che Gianni cura con la sorella Giulia e di cui avevamo accennato di recente nei nostri social.
Come da tradizione, qualche sera fa la pizzeria ha inaugurato la nuova stagione con un party dedicato alla presentazione del nuovo menu studiato per la primavera estate 2013.

Scordatevi le classiche pizze che potete trovare ovunque, in tutta Italia.
Questa è l’incubatrice della pizza gourmet.

Le farine macinate a pietra di Petra, il lievito madre naturale e la grande esperienza e passione di Gianni riescono a dar vita ad un impasto molto leggero perché ad alta idratazione (contiene circa l’80% d’acqua) che va a formare pizze in pala alla romana o pizze tonde da creare anche da sé, a proprio piacimento, scegliendo tra gli ingredienti provenienti da presidi Slow Food, DOP e IGP, quelli a chilometro zero e gli altri prodotti di stagione. Tutti di altissima qualità.

Inutile dire che la pizza gourmet è il top per i sensi di chi ama la buona cucina come la sottoscritta. Piacevolmente sorpresa, ritengo sia un modo alternativo di vedere la pizza in un’Italia che già da sé ci offre tutta la bontà dei suoi prodotti. Al giorno d’oggi, quello che possiamo permetterci è proprio scegliere. Scegliere di premiare la qualità e l’azzardare accostamenti non convenzionali ed innovativi di gusti che provengono da un’accurata ricerca dell’ingrediente più giusto.

Siete curiosi di sapere quali sono le pizze gourmet che ho assaggiato?

REGINA 2 – Mozzarella di bufala artigianale campana DOP, tonno all’olio EVO, cipollotto di filiera corta a chilometri zero, olive taggiasche, riduzione balsamica al caramello.

REGINA 1 – Mozzarella di bufala artigianale campana DOP, datterino fresco, olive taggiasche, acciughe del Cantabrico, timo, basilico bio, pangrattato aromatizzato.

FORNARINA 2 – Stracciatella pugliese al naturale, prosciutto crudo di Montagnana, fragole bio, mentuccia dell’orto fresca.

BIANCA 1 – Misticanza di filiera corta a chilometri zero, ricotta vaccina al naturale, salmone selvaggio norvegese, lampone bio, riduzione balsamica al caramello.

E se a casa non riusciremo mai a riprodule…
be’, nella zona, la Pizzeria Fantasy di Gianni Dodaj consegna anche a domicilio
e speriamo che l’iniziativa venga proposta anche altrove per soddisfare tutti i palati!